¡Feliz Navidad!

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La comida en la pubertad y adolescencia

La comida
En la pubertad, el apetito voraz aparece como consecuencia de los altos requerimientos de energía y nutrientes. Se manifiesta en ambos sexos, pero sobre todo en los varones, quienes además suelen realizar más actividad física.
Conviene recordar que la obesidad, es decir, la grasa acumulada en el cuerpo ejerce una influencia muy importante respecto al adelanto del pico de crecimiento en la pubertad. Por eso, en los niños gorditos suele aparecer de forma precoz y esto influye en la talla final. La duración de este proceso de crecimiento en los niños para alcanzar la talla final es variable y mientras que unos experimentan todos los cambios de este período en unos dos años, otros alargan hasta cinco años esta fase.
Una dieta nutritiva en la pubertad
Las necesidades nutritivas en la adolescencia vienen marcadas por los procesos de maduración sexual y por el aumento de talla y peso. Este desarrollo requiere una cantidad elevada de energía y de nutrientes. Conviene tener en cuenta que el adolescente gana aproximadamente el 20 por ciento de la talla y el 50 por ciento del peso que va a tener como adulto. Estos incrementos se corresponden principalmente con el aumento de masa muscular y de masa ósea. Toda esta situación se ve directamente afectada por la alimentación, que debe estar dirigida y diseñada para cubrir el gasto que se origina.
Calidad y cantidad
Respecto a los hidratos de carbono y a las proteínas, las recomendaciones en cantidad y calidad son las mismas que para un adulto sano, sin olvidar que el aporte correcto de grasas supone cubrir adecuadamente las necesidades de ácidos grasos esenciales, que el organismo no puede producir por sí sólo, y de vitaminas liposolubles A, D y E.
Consejos para alimentarse bien en la adolescencia
- Variar al máximo la alimentación, incluso dentro de cada grupo de alimentos. Conviene tomar distintos tipos de verduras, frutas, legumbres, carnes o pescados.
- Comer ordenadamente; comenzar por el primer plato, después el segundo y por último el postre.
- No saltarse ninguna comida y mantener los horarios establecidos.
- Comer despacio, masticando bien, en ambiente relajado, tranquilo, evitando distracciones como comer frente a la tele o el ordenador.
- Evitar suprimir alimentos dulces, chocolates, refrescos, snacks, repostería, pizzas, hamburguesas, pero tomarlos en pequeñas cantidades y sólo ocasionalmente.
- Distribuir las calorías, que varían en función de la cantidad de grasa o de azúcares añadidos a los alimentos y de la forma de cocinarlos.
Minerales para crecer durante la pubertad
- Calcio. Está relacionado con el crecimiento de la masa ósea y está presente en la leche y todos sus derivados. La vitamina D, la lactosa y las proteínas propias de los lácteos facilitan su absorción y aprovechamiento por parte del organismo. Son también buena fuente de calcio: pescados en conserva de los que se come la espina, frutos secos y derivados de soja enriquecidos como las bebidas de soja y los postres de soja.
- Hierro. Es un componente de la hemoglobina (transportador del oxígeno y del anhídrido carbónico en la sangre), necesario para el desarrollo de los glóbulos rojos, que intervienen en procesos de obtención de energía. El hierro que mejor se absorbe es el procedente de los alimentos de origen animal (carnes, pescado, huevos y derivados de estos alimentos), mientras que el procedente de legumbres, verduras y otros alimentos vegetales se absorbe peor, a no ser que se combinen con otros ricos en vitamina C o ácido cítrico (verduras aliñadas con zumo de limón) o con alimentos de origen animal ricos en proteínas completas (lentejas con pimiento y trocitos de jamón).
- Zinc. Interviene en la síntesis de proteínas y, por tanto, en la formación de tejidos. Además, colabora en los procesos de obtención de energía, en el sistema inmune o de defensas del organismo y tiene acción antioxidante. El déficit crónico puede causar hipogonadismo (pequeño tamaño de los órganos reproductores). Las fuentes de zinc se encuentran en carne, pescado, marisco y huevos. También los cereales completos, los frutos secos, las legumbres y los quesos curados constituyen una fuente importante.
Vitaminas para el desarrollo físico e intelectual en la adolescencia
Las vitaminas recomendadas para los adolescentes son las que intervienen en la síntesis de proteínas, en el crecimiento y en el desarrollo:
- Liposolubles A y D: lácteos enteros, grasas lácteas (mantequilla, nata), yema de huevo y vísceras.
- Grupo B: ácido fólico (legumbres y verduras verdes, frutas, cereales de desayuno enriquecidos e hígado), B12 (carne, huevo, pescado, lácteos y fermentados de la soja enriquecidos…), B6 (cereales integrales, hígado, frutos secos, levadura de cerveza), riboflavina (hígado, huevos, lácteos, levadura de cerveza), niacina (vísceras, carne, pescado, legumbres y cereales integrales) y tiamina (cereales integrales, legumbres y carnes).

La importancia del desayuno en escolares

Según datos del Ministerio de Sanidad y Consumo de España, sólo el 7,5% de escolares en España toma un desayuno equilibrado, es decir, el compuesto por leche, fruta o zumo, e hidrato de carbono. Aproximadamente un 20% de la población infantil y juvenil sólo toma un vaso de leche, mientras un 56% sólo lo acompaña de algún hidrato de carbono. La mitad de esos escolares dedica menos de 10 minutos para desayunar. En resumen, los escolares españoles desayunan mal, lo que implica, según expertos de Nutrición, un aumento de la obesidad infantil en la mayoría de los casos.

El desayuno es, según los nutricionistas, una de las comidas más importantes del día. Supone, al menos, ¼ de las necesidades nutricionales de los niños, quienes cuando no desayunan bien carecen de la energía y la vitalidad para afrontar el esfuerzo físico e intelectual que les exigen las actividades escolares. Además, un desayuno no adecuado hará con que sientan, a media mañana, la necesidad de un gran aporte energético, que encontrarán en productos de alto contenido en azúcar y ácidos grasos, como la bollería y tantos otros directamente relacionados con el crecimiento de los índices de sobrepeso y obesidad durante la infancia, debido a su alto contenido calórico.
El desayuno ideal
En muchas ocasiones, por falta de tiempo, prisas, y atrasos, algunas familias prescinden de dar de desayunar a sus hijos en casa. Son obligados, por las circunstancias, a llevar a sus hijos más temprano al colegio.
A los padres que tienen más tiempo, en casa, el desayuno ideal y adecuado es el que sea variado en alimentos que tengan nutrientes necesarios:
- Lácteos: leche, yogur, y/o queso
- Cereales: galletas, pan, copos, entre otros
- Grasas: aceite de oliva, mantequilla o margarina
- Frutas o Zumo
- Otros: mermelada, algún fiambre, miel, etc.

Cuando el desayuno aporta por lo menos 3 alimentos de los citados arriba, con toda seguridad, contribuirá a que los niños tengan más energía y fuerza para desarrollar las actividades que les exijan. Todo es una cuestión de hábito. Si desde la más temprana edad los niños son acostumbrados a desayunar bien, su organismo se habituará a esta costumbre, y exigirá un buen desayuno todos los días; ellos se sentirán satisfechos y la familia estará previniendo lo que hoy es una preocupación mundial de los expertos de alimentación: la obesidad infantil.

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Recomendaciones para elegir un libro infantil

Ahora que llega la Navidad y con ella los regalos, ahí van una serie de recomendaciones previas a elegir un libro infantil. Espero que os sirvan de orientación y clarificación. ¡Feliz regalo!
¿Cómo elegir un buen libro infantil? Algunas recomendaciones útiles
A la hora de seleccionar debemos tomar en cuenta la calidad literaria
En narrativa prefiera:
Una trama coherente y comprensible
Primeras páginas con fuerza para entusiasmar a quien lee
Finales que ofrezcan soluciones y cierren los conflictos
Personajes vivos con buenas caracterizaciones
Una tensión que mantenga la alerta
Acontecimientos creíbles, ya sean reales o fantásticos
Carácter universal que conmueva a un amplio público
Fuerza expresiva que ofrezca una nueva mirada sobre un asunto conocido
Experiencias que ayuden a enfrentar la vida tal y como es
Vocabulario rico
Antologías con una selección coherente
Si se trata de adaptaciones evite que tergiversen los argumentos originales
En poesía seleccione:
Recopilaciones orales que tengan una selección rica y equilibrada
Textos sin vicios de lenguaje, rima fácil o abuso de diminutivos
Poemas que hablen con encanto y muestren una variedad en el vocabulario
Humor, ritmo y musicalidad
Cuentos en verso que combinen secuencia narrativa y estructura poética
Juegos poéticos que estimulen el uso creativo de la poesía y la lectura
Imágenes sensoriales que despierten la experiencia es tética de la palabra
Antologías con coherencia y organización
En teatro elija:
Obras que desarrollen un conflicto claro con secuencia lógica
Sistema coherente entre las relaciones de los personajes
Buenas caracterizaciones, sencillas o complejas, que puedan ser
representadas
Acotaciones para montar la obra: ambiente, escenografía, gestualidad
Obras que resuelvan los conflictos satisfactoriamente
Cambios temporales y espaciales bien demarcados, que impriman
verosimilitud a la obra
Finalmente trate de imaginar el montaje, esto puede darle pistas para
detectar dificultades.
También debemos tener en cuenta la calidad gráfica y editorial
En las ilustraciones:
Observe si ofrecen alternativas originales, ya sean realistas o abstractas
Recuerde que las que son a color pueden ser tan adecuadas como las que
son en blanco y negro o monocromas
Exija una relación armónica entre textos e ilustraciones
Prefiera ilustraciones con fuerza expresiva y con dominio de la técnica
Los personajes deben mantener sus atributos
Evite los estereotipos o clichés que repiten un patrón
En el formato:
Considere si el formato es adecuado y si es de fácil manejo
En el caso de libros troquelados considere el ingenio y la funcionalidad
En el caso de libros que incluyan mecanismos de animación evalúe su
resistencia
En el diseño y la diagramación:
Prefiera una disposición equilibrada en la página entre el texto y las
ilustraciones
Escoja libros con una letra legible y agradable
Evite el papel transparente, con mucho brillo o con algún color que dificulte
la lectura
Evalúe la resistencia de la encuadernación
Revise la calidad de la impresión
En los libros álbum el reverso de la cubierta (guarda) debe relacionarse con
los demás elementos
Los títulos de los capítulos y los números de página deben identificarse con
facilidad
Aspectos editoriales a considerar:
Observe la presencia de notas a pie de página y leyendas en las
ilustraciones
Compruebe la presencia de datos como: lugar y fecha de la edición,
información sobre el autor, el ilustrador, el traductor y el adaptador, si los
hay
Revise la presencia de glosarios, biografías del autor, prólogo y analice si el
tono es el adecuado para motivar a la lectura
Nota sobre los valores.
Evite promocionar:
Libros que propongan la violencia como sistema de vida y como solución a
los problemas
Libros que busquen adoctrinar en lugar de convencer con un tono objetivo
Libros que fomenten la discriminación hacia grupos sociales, grupos
étnicos, prácticas religiosas o políticas

De 8 meses a 2 años
Libros no tóxicos, de cartón, plástico o tela, que sirvan para morder,
manipular o bañarse, cuya encuadernación sea resistente y con puntas
romas
Imágenes con personajes cercanos al mundo del bebé: juguetes, alimentos
o animales
Libros ilustrados con narraciones ágiles, breves y sencillas
Rimas y canciones breves para leer en el regazo del adulto
De 2 a 6 años
Libros álbum de historias interesantes, con lenguaje natural y temas
atractivos
Libros álbum con ilustraciones originales no estereotipadas que amplíen la
sensibilidad estética de quienes los leen
Libros álbum diversos de:
canciones ilustradas
versiones ilustradas de cuentos tradicionales y de hadas
conceptos y de números
historias realistas y fantásticas, humorísticas o conmovedoras
Rimas, retahílas y poemas atractivos por su sonoridad y juego de palabras
Libros de imágenes sin palabras que inviten a contar sus
propias historias
Libros de información científica y humanística de lenguaje sencillo pero no
monótono
Libros troquelados con posibilidades de interacción
Historias de capítulos cortos, para leer en voz alta
De 6 a 9 años
Libros álbum con mayor cantidad de texto y temas interesantes
Fábulas, leyendas y cuentos tradicionales
Poesía tradicional y de autor, para ser leída en voz alta
Historias que utilicen la parodia y la ironía para reforzar el conocimiento
literario
Textos breves de lenguaje sencillo con temas de interés
Novelas de capítulos breves
Novelas y colecciones de cuentos más extensas para ser leídas en voz alta
Libros de actividades: cocina, manualidades, experimentos
Libros de adivinanzas, acertijos y trabalenguas
Libros de información científica y humanística que aborden los temas de
interés
Tiras cómicas con humor, acción e ilustraciones que den fuerza expresiva y
personalidad a los protagonistas
De 10 a 12 años
Narraciones de aventuras, de viajes, de misterio, detectivescas, de amor,
de pandillas, de ambientes escolares, de terror, de espionaje
Obras de ficción, de lenguaje y estructura sencillos, que no banalicen la
experiencia humana
Lenguaje “sabroso” que economice descripciones a favor de las acciones
Novelas de trama bien construida y no predecible, que mantengan la tensión
Novelas de personajes convincentes que se alejen de los estereotipos
Novelas fantásticas de contenido maravilloso o sobrenatural
Novelas realistas que retraten experiencias cercanas o aproximen otras
culturas
Colecciones de cuentos y antologías
Obras de teatro aptas para ser montadas por gente de la edad a las que van dirigidas
Series que refuercen el interés por continuar la lectura en cada nueva
entrega
Libros de poesía para escolares y antologías de poetas reconocidos pensadas especialmente para gente menuda
Biografías de figuras relevantes
Versiones narradas de mitos, leyendas y materiales de la tradición popular
Libros de información sobre ciencias naturales, geografía, historia, culturas
y civilizaciones, técnicas, arte, literatura, matemáticas y deportes que
acompañen el texto con ilustraciones
Libros de chistes, adivinanzas, trabalenguas, canciones, manualidades,
magia
Versiones completas o adaptaciones de los clásicos elaboradas con criterio
y propósitos claros
Tiras cómicas
Libros de imágenes más complejas con distintos niveles de interpretación
De 12 años en adelante
Novelas realistas de temas contemporáneos: ecología, terrorismo, divorcio,
racismo, sexismo, enfermedades como el SIDA, la anorexia, la bulimia,
problemas de adicción, problemas intergeneracionales, clanes urbanos
Novelas fantásticas de ciencia ficción y fantasía épica
Novelas policiales y de misterio, novela negra y de terror
Novelas y poemas de amor cuyo manejo literario dejen un gusto sensible
por la palabra
Antologías de cuentos organizadas según autores, temas, nacionalidades
Comics

Guztiak diru!

De nuevo llega la tradición navideña: Olentzero

Para saber más sobre la tradición del Olentzero

Los chicos organizaban una comparsa en la que Olentzero iba representado por una persona fea y cabezuda a quien se le ponía un gran sombrero, un chaquetón igualmente grande y una pipa en la boca con la cara tiznada. Le colocaban en un cajón con hojas de laurel y un farol y lo transportaban a hombros. Otro muchacho iba llamando a las puertas para hacer cuestación. Cantaban coplas con la historia de Olentzero y quienes iban detrás formaban el coro:

“Onentzaro begui gorri
nun arrapatudik begui ori?
Zurriyolako arroketan
bart arratzeko amaiketan”

La abuela contaba que rugía por la chimenea, con la cara tiznada, con los ojos rojos y el aire fiero. Que en la Zurriola metía a los chicos en un saco y se los llevaba. Iba cargado de un haz de árgoma y llevaba una hoz en la mano derecha. Le gustaba que las chimeneas estuvieran limpias, si no cortaba la cabeza de quienes habitaban la casa.

La etxekoandre, días antes de Nochebuena, escogía un leño grueso y de tamaño más que regular para alimentar el fuego, en el que se condimentarían por la tarde del día de Olentzero las viandas que se habían de consumir en la cena. El leño se llamaba Olentzero-enbor.

Llegado el día, y después de comer, se arrimaba el leño al fuego y se empezaba a preparar la Olentzero-opari. La fogata tenía que ser grande.

Después de la cena, cuando todos se acostaban, bajaba Olentzero por la chimenea con un aspecto descrito anteriormente, por el abuelo o la abuela, que metía miedo a los pequeños.

Los restos del tronco medio quemado se ponían al día siguiente en el portal de la puerta para que el ganado pasara sobre él y así quedara preservado de ciertos males.

A los chicos traviesos les decían:

“Olentzero begui gorri
txaminira da etorri;
aurten baldin badegu barua,
orrek lepoa kendu guri”

Olentzero
buru aundiya,
entendimentu gabia,
juanden gabian
edandu ola
amar erruko zaguia.
Ai urde tripaundiya,
zagal ustel bet hia!

Origen:

Onen-zaro: noche de los buenos. Olen, Oran, onen y oron son variantes debidas a la existencia de permutaciones fonéticas como las de l: r, n: r.
Zaro: tiempo y noche. En Francia, a las antifonías de Navidad el pueblo las llamaba “les” o de Noël y de aquí salió en la Edad Media “les oleries” o época de las “o”, que en euskera es exactamente Olentzero.

Se le usaba como propagador del nacimiento del Jesucristo:

Olentzero guria
ezin degu ase:
bakarri jan dizkigu
amar zerri gazte:
sayaski ta solomo
makiña bat este:
Jesús jayo dalako
kontsola zatezte

Emen eldu guera
eldu guerade,
berri on batekin,
gure enbajadoria
Olentzero bethi

También para la cuestación:

Orra, orra,
gure Olentzero;
itxirita dago
pipa muturriyan,
arraultzetxuakin,
kapoi pariakin,
biyar merendatzeko
botil arduakin!

Y se hablaba también de su mujer, la matrona vasca aparece en la leyenda:

Olentzero guria,
portuna tristia,
arropak saldu dizka
bere emaztiak

Las ideas de sol, luz, fuego y madera, tan ligadas a la época navideña, han estado relacionadas constantemente en euskera. Egun es leña, pero también día; eguzki es sol con la misma raíz que significa luz celeste diurna. Eguberria quiere decir día, luz o sol nuevos. El tronco de Navidad es una de las viejas representaciones del sol, productor de luz y calor.